São mais de 30 anos de experiência e excelência. Vivaldo, professor/instrutor do Rotisseur é um fenômeno na cozinha. Calmo e centrado, gosta de trabalhar de forma tranquila e eficiente. Exige cuidado com os materiais e a limpeza da praça. A total atenção com a manipulação correta das várias proteínas que são postas para grelhar todos os dias sempre é reforçada. Auxilia o aluno a todo o momento e toma as rédias de sua praça sempre que necessário, afinal o calor é sempre intenso no local de trabalho e acidentes podem acontecer a qualquer hora se não tomarmos cuidado. Ensina brilhantemente as preparaçãos do Rotisseur e o ponto certo de cada proteína. Agregamos conhecimento indispensáveis com este grande mestre. Obrigado, Viva! Agradecemos pelo sua dedicação por todos nós.
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