Caros leitores

Sejam bem-vindos ao nosso cantinho de amostras dos trabalhos e criações do curso de Cozinha Internacional. Deliciem-se!

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Willis... Marcha a Paella!







     Esta mulher fez tanta Paella no dia das mães que teve inúmeros pesadelos desde então. Ela estava sozinha na praça neste dia e teve que arcar com todo o trabalho. Foram no mínimo 7 ao total. Em relato, desabafou que ultimamente tem ouvido vozes dizendo: "Willis, marcha  a Paella! 
     A 7920 só tem a desejar forças para que nossa amiga da 9028 se recupere brevemente. rsrsrsrsrsrsrsrsrssrsrs... Brincadeiras à parte:
Parabéns, Willis! Deu conta do recado direitinho.

7920 + 9028 = Excelência!

      Desde o dia 25/04, a turma 9028 está em ação na cozinha escola da Casa do Comércio. A turma 7920 os receberam de braços abertos, tendo da mesma forma um feedback caloroso de todos desta turma. Estamos trabalhando em equipe, ajudando uns aos outros e curtindo bastante cada momento lá dentro. A afinidade foi muito boa e graças a Deus ambas as turmas são bastante eficientes e estão recebendo bastante elogios. Vamos em frente, pois a 7920 e a 9028 já tão dando o que falar e vão dar mais ainda!
Sucesso para todos!

Irmãs separadas na maternidade se reencontram na cozinha.

     Uma história muito emocionante. Após muitos anos sem se conhecerem, o destino foi bastante caridoso com estas irmãs quase gêmeas. De maneira perfeita as duas se reencontraram em um lugar que não poderia ser melhor, a cozinha. Os laços consanguíneos não poderia negar, amam a gatronomia! E por um golpe de sorte ficaram juntas na mesma praça. Depois de tanto tempo sem se conhecerem, as duas agora prometeram trabalhar juntas, aproveitarem bastante a aunião e abrirem "O point da quase Gêmeas". A turma 7920 deseja bastante sucesso e que Deus abençoe a ambas! rsrsrsrssrsrsrsrs

Pega no flagra!

     Após uma manhã de muito trabalho na cozinha, merecemos um belo almoço e que seja, é claro, bem acompanhado por uma sobremesa mais gostosa ainda. Mas infelizmente nem todos os dias temos sorte de encontrarmos sobremesa. E são nestes dias que mais sentimos falta, principalmente de uma serotoninazinha para nos acalmarmos. Nosso cérebro grita por chocolate e caçamos por um incessantemente. Confesso que quase sempre não encontramos. A espécie está em extinção! Sendo assim, aqueles bravos colegas que tem a sorte de capturar um chocolatizinho, tem que aproveitá-lo nas surdinas, caso contrário o bando ataca e será uma carnificina na cozinha. Confira nas imagens abaixo uma guerreira bem sucedida, bem escondidinha para não ser atacada:
 

    hehehehehehehehehehehehehehehe

Viva, Vivaldo!



     São mais de 30 anos de experiência e excelência. Vivaldo, professor/instrutor do Rotisseur é um fenômeno na cozinha. Calmo e centrado, gosta de trabalhar de forma tranquila e eficiente. Exige cuidado com os materiais e a limpeza da praça. A total atenção com a manipulação correta das várias proteínas que são postas para grelhar todos os dias sempre é reforçada. Auxilia o aluno a todo o momento e toma as rédias de sua praça sempre que necessário, afinal o calor é sempre intenso no local de trabalho e acidentes podem  acontecer a qualquer hora se não tomarmos cuidado. Ensina brilhantemente as preparaçãos do Rotisseur e o ponto certo de cada proteína. Agregamos conhecimento indispensáveis com este grande mestre. Obrigado, Viva! Agradecemos pelo sua dedicação por todos nós.

Rotisseur.














 


  Grelhados, assados e fritos. O Rotisseur, comandado pelo grande Chefe Vivaldo é a cozinha responsável pelas proteínas coccionadas de várias formas, além de acompanhamentos quentes. Para estar no Rotisseur é necesssário bastante atenção, pois além da praça utilizar-se de chapas e fornos super quentes, também exige excelência com a textura da proteína que vai ser posta para fritar, assar ou grelhar. São fibras diferentes. Algumas mais moles, outras mais duras. Cuidado para não queimá-las ou deixá-las cruas, não esbagaçá-las ou na ficarem no ponto correto é imprescindível. E isso tudo com a pressão de estar ao lado de uma chapa super quente. Também sempre preparamos farofas bem gostosas e na sexta acarajé. Decoramos o salmão, preparamos bandeijas de reposição, damos apoio a cambuza com o leite e preparamos Mirepoix gordo e magro para nosso próprio consumo e consumo de outras praças. O Rotisseur por trabalhar com o preparo da proteína, 90% das vezes o prato principal, é uma das praças que necessita ser absorvida com bastante atenção. Esta praça é "calorosamente" importante para nós gastrônomos!

Festa Surpresa!











     No último dia 30 de Abril, eu, Everton de Figueiredo, membro orgulhoso desta turma tão perfeita, completei  duas décadas de existência. A data do meu aniversário caiu num dia de sábado, exatamente na minha folga. Infelizmente eu não pude estar ao lado da minha família 7920, mas pude estar em casa descansando ao lado da minha outra família. Confesso aos leitores deste digníssimo blog que no dia que comemoro meu aniversário o que realmente gosto é de ver nos atos dos meus amigos o quão importante eu sou para eles e vice-versa. Faço questão que me liguem, me mandem mensagens e me transmitam muita energia positiva e boas profecias para a minha vida. 
     Entretanto naquele sábado achei tudo muito estranho, ninguém me ligou hora alguma ou me mandou mensagens. Não era possível que meus irmãos não haviam se lembrado de mim! Mal pudia acreditar que o dia tinha passado e apenas duas pessoas me ligaram e/ou me mandaram mensagens. Nem minha parceira de praça me ligou. Muuuito estranho! Na parte da tarde, então, recebi finalmente uma ligação de Dina. Cantou uma música muito bonita para mim e me desejou muito sucesso. Conversamos bastante e ainda aproveitei e perguntei a ela se havia acontecido alguma coisa com Tamires. Ela não me ligou hora alguma. Não esperava isto de ninguém, muito menos dela. 
     Sendo assim, no domingo quando cheguei ao SENAC esperava ainda por minhas congratulações atrasadas, pensando que todos tinham preferido me parabenizar pessoalmente. Mas infelizmente ninguém se manifestou. Até tentei lembrar a Mirla e Liliane que meu aniversário tinha sido no dia anterior, mas elas nem tiveram a consideração de dizer simplesmente, "Feliz aniversário"! Que estranho! Tamires naquele dia nem apareceu. Voltei para casa desapontado e deixei esta história de lado. Para mim já não havia mais esperanças de compartilhar um momento tão legal da minha vida com minha turma.
     Na segunda-feira, dia 02 de maio, aniversário de meu pai, suposto dia que deveria ter nascido, mas preferi atencipar dois dias, fui inocentemente para o SENAC esperando por mais um dia a ser vencido. Não me passava pela cabeça mais nenhum resquício de assunto relacionado ao meu aniversário naquele dia. Todos agiam normalmente. Tomamos café,  nos apresentamos para a chamada e entramos para as praças. De repente, do nada aparece Rafa me pedindo um trabalho que eu tinha entregado a André. Relutei, mas não teve jeito. Fui lá com ela e falei com André. Quando tentava voltar para minha praça novamente o professor me comunicou que queria falar com minha turma e então tive que acompanhá-lo.
     A suposta reunião seria na cozinha didática. E lá fomos nós. Não sabia do que ia se tratar aquela reunião. Passaram milhares de assuntos por minha cabeça, mas nada certo. Quando percebi já estávamos na porta da cozinha e então senti um clima muito estranho. André abriu a porta e aos poucos fui descobrindo os rostos alegres de cada um dos meus amigos 7920. SURPRESA, todos gritaram. Havia bolas, um bolo lindíssimo, acompanhamentos e uma energia emocionante. Me enganaram direitinho. Fiquei muito emocionado. Naquele instante percebi como Deus é generoso para mim. Compartilhei a ocasião com todos. Dina e Tamires tomaram a frente de tudo e combinaram com o pessoal que deveriam fingir não se lembrarem do meu aniversário. O combinado foi não tocar no assunto.Que atores!
     Que bom que foi por uma boa causa. Uma honra imensurável o que fizeram por mim. Agradeço à Deus por ter me presenteado com mais uma família tão legal. Agradeço a Dina e Tamires por terem se dedicado a fazerem preparações tão gostosas e ter se preocupado em comemorar meu aniversário. A Tami novamente por estar sendo uma amiga e tanta.  A toda família 7920, sem excessões, por ter compartilhado comigo este momento tão especial e ter me mandado tanta energia boa. Foram abraços bem gostosos. A André por estar ao nosso lado e ser tão especial. Enfim...
Muito obrigado, família 7920!

terça-feira, 3 de maio de 2011

Essa Dina, viu?!

     Caros leitores, uma imagem fala mais que palavras. E várias imagens... Escancaram como é divertido trabalhar com essa dona. Apreciem com moderação:









      Da próxima, avisa Dina! Pra gente poder filmar tudo e por o ocorrido desde o início. Garanto a vocês que o mais engraçado foi o grito de desespero desta mulher enquanto via em câmera lenta o liquidificador virando com 65 ovos e 4 litros de leite... kkkkkkkkkkkkkkkk...Brincadeiras a parte, todos nós sabemos que somos seres humanos falhos e que é no erro que aprendemos muito. Agradecemos a senhora Dina Brito por nos alertar que antes de por qualquer coisa no liquidificador devemos travá-lo para que não emborque e derrame seu conteúdo. Apartir de agora isto não acontecerá mais.
VALEU, DINÃO!

A chapa é quente, mermão!



    Abrindo um espaço aqui no blog pra mostrar a habilidade de Sergião na chapa. O cara joga duro! Foi a primeira praça dele e conseguiu cumprir sua missão com louvor. Modelo pra todos nós lá no Rotisseur. Valeu, Sérgio! Você passou pela chapa quente tranquilo tranquilo!

Maria de Lourdes.


     Esta mulher é literalmente um "doce" de pessoa. Comandante da tropa dos doces e sobremeas, é de uma competência magnífica. Sua habilidade na patissaria é de tirar o chapéu e lamber os dedos. Consegue administrar esta praça com excelência e qualidade. Nem percebíamos a hora passar, e quando nos dávamos conta já tínhamos extrapolado o tempo, mas mesmo assim queríamos sempre mais. Foram momentos muito bons e de fato prazerosos. Que tentação está rodeado de tanta coisa boa e de uma profissional melhor ainda. Obrigado prof. Lourdes por sua dedicação e competência!